女性を中心に人気がある「ベーグル」は人気ですよね。外がカリッと香ばしく、中はもっちりとした食感が特長である。今では行列ができる店があるほど人気があり、美味しいベーグルだが、歴史的には美味しさとは程遠いものだったんです。それはベーグルが生まれた歴史に関係しています。
ベーグルの発祥については諸説あるが、東欧系ユダヤ人がもともと食べていたもので、ユダヤ人の民族食でした。そのベーグルには、卵もバターなどの乳製品が入ってませんでした。
これが大きなポイントで、ユダヤ教は戒律がとても厳しく、乳製品と肉を一緒に食べてはいけません。そのため、乳製品の入っていないベーグルはユダヤ教の人が肉と一緒に食べる事ができた。もともとはユダヤ人が戒律を守って食べられるものであればよかったので、味は二の次だったのがベーグルです。
迫害を受けてきたユダヤ人にとって、持ち運びが便利な、小さくて硬い、潰れないパン、そんな便利な食事として作られたのがベーグルです。