フルーツの缶詰は好きですか？

今ではたくさんのフルーツの缶詰がありますよね！
パイナップル、もも、みかんなど！

お菓子の材料でもたくさん使用されてますよね。

でもたくさんフルーツがあるのに、メロンやいちご、バナナとかの缶詰を見たことないのですがなぜでしょうか？

実はこれには製造工程が関係あるのです。缶詰は性質上長期保存が目的で製造されますよね！そのため加熱処理が必要なのですが、その際に酸味が強いフルーツだと低温で短時間で殺菌ができるんです。

酸味が弱いフルーツは高温で長めに加熱する必要があります。高熱で加熱処理すると見た目が変化したり、味が変わってしまう可能性があり缶詰に向いてないんです。

なら酸味の強いいちごの缶詰はないのはなぜ？となりますよね。いちごは酸味はあるけど加熱ジャムみたいになってしまいます。

それなら缶詰より、ジャム作った方がいいですよね！