長野県安曇野市にある「大王わさび農場」は、なんと世界最大級のわさび農場。
東京ドーム約3個分（約15ヘクタール）の広大な敷地に、清流を使ったわさび田が広がっています。

ここで育てられているのは、本わさび（真妻種）。市販のチューブに使われる西洋わさびや粉末とは別物で、水質や気温にとてもデリケートな品種。大王わさび農場では、北アルプスの伏流水（年間通して約13℃）が絶えず流れていて、その環境がわさび栽培に最適とされています。

年間150トン以上の出荷量を誇り、国内はもちろん、海外の高級レストランにも出荷されているそうです。

また観光地としても人気で、「わさびソフトクリーム」や「わさびコロッケ」など、わさびを使ったユニークなグルメも充実。さらには、黒澤明監督の映画『夢』の撮影地としても知られています。