その名はビワマス。
サケ科に属する淡水魚で、琵琶湖の固有種。
全国の湖を探しても、この魚は琵琶湖にしかいません。

しかもその味、まさに高級寿司ネタ級。
刺身にすればトロのようなとろけ具合、焼いても香り高く、旨味が段違い。

ただし、天然ものは超・希少。
漁獲量が少なく、プロでもなかなか釣れない。
県外はおろか、地元の滋賀県民ですら滅多に食べられない魚なんです。

一度でも口にできたら、「伝説クラス」の体験。
琵琶湖って、ただの湖じゃない。
幻を育てる湖なんです。