山形の夏の定番グルメ「だし」って知ってますか？
…と言っても、かつお節の出汁じゃないんです。

山形の「だし」は、ナス、きゅうり、オクラ、みょうが、しそなどの夏野菜を細かく刻み、醤油などで和えた野菜ミックスのこと。シャキシャキ食感とさっぱり味がたまらない、ご飯に乗せても冷奴にかけても、そうめんに絡めても最高の万能選手！

名前は「だし」でも汁気はほぼゼロ。このギャップに県外の人は100%驚くとか…。

実はこの「だし」、江戸時代から続く山形の家庭料理で、暑さを乗り切る知恵として根付いてきたんだそうです。
特に県内の家庭では、夏の冷蔵庫に常備されている定番メニュー。最近ではスーパーや道の駅でも「だしパック」や「瓶詰め商品」が買えるようになり、少しずつ全国にも広がりつつあります。