珠洲市・能登町の冬風、能登寒風でじっくり干された「のどぐろの干物」。

これ、単に乾くから旨いんやないんです。地元では風水的に良い風として重視されてきた文化があって、寒い風が魚の気を切り替えて味が深まるそうです。昔から神棚から風向き確認して干物作っとった記録もあるそうです。

食に風水が関わっとるって、なんか縁起も良い感じしますよね！