ふぐ刺しの皿、ただの器と思ったら大間違い。
明治のころから続く「唐草文様のふく皿」が主流で、
“福が途切れず伸びていく”という縁起を込めてるんです。
しかも下関では、老舗ごとに皿を代々受け継ぐ慣習まである。
「皿が違えば味の格も違う」って…料理人より皿のほうがプレッシャー強そう。