うなぎを生で食べたことありますか？

ほとんどの人が蒲焼きや焼いて食べてるのがほとんどだと思います。
その理由は、うなぎの血液に含まれる「イクシオトキシン」という毒素にあります。
この毒素を生のまま摂取すると、口腔内や消化器官の粘膜に炎症を起こす可能性があるため、蒲焼き・白焼きなど必ず加熱して食べるのが一般的です。加熱することでイクシオトキシンは分解されるため、うな重やうな丼は安全に食べることができます。

一方、日本国内にはごく少数ながら「活うなぎの刺身」を提供する専門店も存在します。
ただし、血を完全に抜く高度な技術と処理が必要なため、非常に高価で希少なメニューなんです。

一般的な寿司店や和食店ではまず見かけることのない、まさにレアな一品といえます。
これほど希少なうなぎの刺身を、もし食べる機会があれば迷わず挑戦してみてください。
透き通るような淡白な身に、うなぎ本来の旨みと繊細な甘みが凝縮された、蒲焼きでは決して味わえない一期一会の美味しさです。