信州スモークは、長野県産食材を無添加・冷燻製で仕上げる燻製ブランドです。

本商品には、長野県が誇る「信州大王イワナ」を使用しています。信州大王イワナは、一般的なイワナとは異なる大きさと存在感を持ち、淡白で上品な味わいの中に、川魚ならではの繊細な旨みを感じられる魚です。サーモンとはまた違う、信州らしい味わいを楽しめる一品です。

素材本来の風味を大切にするため、余計な添加物は使用せず、低温でじっくり燻す冷燻製で仕上げています。信州スモークの冷燻製は、約10℃前後の低温帯で時間をかけて燻す製法です。火を入れすぎず、信州大王イワナのしっとりとした食感と繊細な旨みを残しながら、桜チップの穏やかな燻香をまとわせています。

強い味付けで素材を覆うのではなく、川魚ならではの上品な香りと旨みを引き立てることを大切にしています。すっきりとした後味で、和食にも洋食にも合わせやすい冷燻スモークです。

信州スモークの「信州薫鮭」「浅間薫鮭」は、FOOD SHIFTセレクション2025において優秀賞を受賞しました。信州の食材を活かした商品づくりを大切にしながら、信州大王イワナのような地域性のある素材も冷燻製でお届けしています。

製造はHACCP対応工場で行い、原料管理、温度管理、燻製、スライス、包装、冷凍保管まで、品質を安定させるための工程管理を大切にしています。

1パック40gの食べきりサイズなので、必要な分だけ解凍してお召し上がりいただけます。冷凍庫に常備して日々の晩酌や食卓に使うのはもちろん、ご家族で楽しむ一品、キャンプやアウトドア、珍しい信州ギフトとしてもおすすめです。

「この一切れに、信州がある。」

信州大王イワナの繊細な旨みと、冷燻製ならではの穏やかな香りをたっぷり楽しめる10パックセットです。