信州スモークの本流と、その先に生まれた“外伝”を、一箱に。

「薫肴三味」は、長野・佐久で育った佐久鯉と、北海道産水だこ、大阪産ブランド鰻という、産地も素材も異なる三つの魚介を食べ比べるセットです。

信州スモークが大切にしているのは、燻製の香りを強くして素材の個性を覆うことではありません。

素材そのものの食感や旨みを見極め、その良さを残したまま、穏やかな薫香を重ねること。

その考え方から生まれたのが、信州で育った魚を仕立てる“本流”と、信州を飛び出して全国の良い素材を燻す“信州スモーク外伝”です。

「佐久鯉薫」は、長野県佐久地域で育てられた佐久鯉を使用。
鯉らしい旨みを残しながら、無添加・冷燻製でまろやかに仕上げています。
鯉の印象を変えるような、やわらかな旨みが特長です。

「北海薫蛸」は、北海道産水だこを使用した信州スモーク外伝。
水だこならではの食感と旨みを残しながら、冷燻製で穏やかな薫香を重ねています。
噛むほどに素材の味わいが広がる一品です。

「美陵鰻スモーク」は、大阪産ブランド鰻を使用した、もう一つの信州スモーク外伝。
温燻製で仕立てることで、白焼きでも蒲焼でもない、燻製だからこそ生まれる新たな食感と味わいを楽しめる一品に仕上げました。

佐久鯉は冷燻。
水だこも冷燻。
鰻は温燻。

素材も産地も、燻し方も違う三つの一切れを並べることで、信州スモークが素材ごとにどのように仕立てを変えているのかまで楽しんでいただけます。

解凍後は、そのまま盛り付けるだけ。
日本酒やワインと合わせて、少し特別な晩酌の時間に。

信州で生まれた燻製の考え方が、全国の素材と出会う。

本流と外伝を一度に味わえる、信州スモークならではの三味です。

※佐久鯉薫は小骨が残る場合があります。よく噛んでお召し上がりください。