信州スモークが、信州を飛び出したらどうなるのか。

「美陵鰻スモーク」は、信州以外の優れた素材に、信州スモークの商品づくりの考え方を掛け合わせる「信州スモーク外伝」の一品です。

使用しているのは、大阪府藤井寺市で育てられたブランド鰻「美陵鰻（みささぎうなぎ）」。

美陵鰻は、抗生剤や成長促進剤などに頼らない完全無投薬での養殖に取り組み、水質や温度、鰻の健康状態を管理しながら大切に育てられています。

信州スモークが大切にしているのは、燻製の香りで素材を覆うことではありません。

素材そのものの個性を見極め、その食感や旨みを生かしながら、燻製だからこそ生まれる新しい味わいをつくること。

その考え方を美陵鰻に合わせて、今回は冷燻ではなく「温燻」という方法を選びました。

目指したのは、蒲焼でも白焼きでもない鰻。

一般的な鰻料理とは異なる、温燻製だからこそ生まれる新たな食感を楽しんでいただく商品です。

鰻をよく知っている方にこそ、

「鰻に、こんな食べ方があったのか。」

と感じていただきたい一切れです。

解凍後は、そのままお召し上がりいただけます。
まずは何も加えず、美陵鰻そのものと温燻によって生まれた食感をお楽しみください。

日本酒やワインと合わせて、少し特別な晩酌の一皿にも。

信州を飛び出し、素材の魅力を燻す。

「信州スモーク外伝」が提案する、鰻の新しい楽しみ方です。