下関名物「ばりそば」。ただの揚げ麺と思いきや、一手間がすごい。 多くの店では、麺を一度蒸して乾燥、一晩寝かせてから揚げる。 その結果、油っぽくならずにパリパリが長持ち。 食べてる途中で「まだサクッて鳴る」のはそのおかげ。

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